限定謹製品枯木ゆず ぽんず
樹齢百年の枯木ゆず果汁をふんだんに使用、贅沢な素材で砂糖を使わず丁寧に造り上げるたカネトシの暖簾の味です。
もちろん無添加。
枯木ゆず、ゆずまる、ゆず製品のカネトシ
枯木ゆず、ゆずまる、ゆず製品のカネトシ
私たちは、樹齢を重ねた「枯木ゆず」、この原種ともいえる「百年を越える実生柚子」に 阪神大震災の時から着目しました。
これに着目したことが、当時の常識を180度ひっくり返すようなチャレンジの連続でした。 柚子果実出荷が中心で、果実出荷のための品種改良（接木）がメインであった時代に、果汁に着目し、ワインやお酒の業界に学び、配送方法、果汁の扱い方を工夫し、ふつうのゆずぽんずでなく、この柚子だからこそできる表現はないのか？衆寡敵せずとなっても、挑戦しないといけないのではないか？旨いとはなんのか？
高校生で起業以来、問うてはいけない問題に、立川談志師匠、ジョエル・ロブション氏、さまざざまな方に学び、現在もぶつかって行くなかで、この乙で粋な製品を提供するために取り組んでいます。
枯木ゆずとは種から育てた実生のゆずで樹齢が百年を越えるものをいいます。接木ゆずがカラタチ等の台木の影響を受け根が浅く、栄養成分も台木と共生関係になり寿命が短いのに比べると、枯木ゆずは本来の性質で根が深く、皮がしっかりとしていて香りが高く、酸味や糖度も高いのが特徴です。いったん接木をすると子孫の残し方がかわってしまい、もう戻れないという。なかでも二百年を越す枯木になると、樹高は二十㍍に及び、樹齢を重ねる毎にそれだけ深く根を張るので、地中から吸い上げる成分が豊かで香り高く凝縮しているばかりでなく、ゆず本来の苦味や渋みが味に深みを与え、偏りのないまろみを帯びたバランスは幽玄寂光の枯木のたたずまいを彷彿とさせるまさに天恵のしずくです。
風邪予防、疲労回復、冷え性改善、血圧が下がる、メタボ解消、血液サラサラ、免疫力アップ、の他、美白・美肌成分がたっぷりはいっています。
柚子のビタミンCの含有率は柑橘類のなかでもNo.1！コラーゲンが体に吸収されるのをサポートするから肌のはり、つやがアップ。新陳代謝を活発にし、メラニンの生成も抑える。
ナリンギンや、βクリプトキサンチンの効果で、老化の原因となる過剰な活性酸素を抑制します。ヘスペリジン、ナリンギン、オーラプテンといった血圧や血糖値を下げる栄養成分が入っており、中性脂肪を燃焼させて、ダイエット効果を高める効果もある。
枯木ゆずの生命力をぜひ使ってください。
樹齢百年の枯木ゆず果汁をふんだんに使用、贅沢な素材で砂糖を使わず丁寧に造り上げるたカネトシの暖簾の味です。
もちろん無添加。
最も美味しい旬にしぼりたてのゆず果汁をふんだんに。本みりん、米酢、真昆布、鰹節それぞれ最高のものを厳選し、毎年チャレンジする限定品
年によって変わります
某新聞ランキング1位をとった枯木ゆずぽんずを、ダシに着目し、より深みのある味わいに仕上げました。竜神の第一人者、現代の絵師、絵獅匡氏が魂を籠めた逸品。棒神社に奉納させて頂いております。
樹齢を重ねた枯木ゆずの酸味と甘みに着目し、この「ゆず」を受け止められる素材を選び仕上げた暖簾の品。平成18年棒新聞おとりよせランキング1位。
某新聞ランキング1位を獲得した「枯木ゆずぽんず」。
世界トップシェフ ジョエル・ロブション氏が世界最高峰品質と称した 「枯木実生ゆず丸ドリンク」。
故立川談志師匠が柚子馬鹿に託したのは・・・
枯木ゆずの品質とともに定評を頂いているのが、丁寧にこしらえるモノづくり。
日本の文化に育まれ日本人に愛されてきた「柚子」。
伝統を現代にもちこんで「カネトシ」によって世に問うていく。
乙な味とセコな味、粋な味と野暮な味。
酒にあうぽんずとご飯にあうぽんず。
無添加で造りたい。塩と砂糖はよほどの必然性がない限り使わない。
といった具体に7つの基準からカネトシの製品はつくられています。
お試しくださいましたら幸いです。
これからも悪戦苦闘して参ります。
ジョエル・ロブション氏の認めたゆずドリンクを、さらに洗練させた認定品です。氏の推奨品としての厳しい審査を通過した、最良の素材を最高の製法で作った逸品です。
当社のゆずドリンクよりも、搾りたてのゆず果汁を通常より多く使用しました。甘さ控え目。
年によって変わります
ゆずを知り尽くしたカネトシが、素材の良さ、酸味と甘みのバランスを奥行、後味に余韻、を引き出す努力を惜しまない逸品。黄金色が最良の素材と製法の証。