枯木ゆず一味

樹齢百年を超える枯木ゆず。果実のサジョウ部分と種を取り除き丁寧に処理した後フリーズドライ。これに10倍の辛さといわれる京都祇園味幸だけが守る幻の唐辛子の品種「黄金」を加えたゆず一味の一級品。
突き抜ける辛さ、吹き抜ける後味、包み込むゆずの風味。

※ゆずの皮は敢えて熱殺菌工程を入れるべきと考えました。香りが飛ぶのを覚悟してフリーズドライする前に熱処理しています。それでもこんなに香ります。水につけて下さい。さらに違いがわかります。